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Há 70 anos servindo o melhor frango ao molho pardo do Brasil!
Seguindo a receita original de Dona Maria Clara, que conquistou o paladar dos belorizontinos, servimos mais do que frango, servimos história e tradição!
Quer comemorar uma data importante e até aproveitar o almoço ou o jantar para um momento especial?
Unidade São Francisco: Rua Estoril, 938
Belo Horizonte - Minas Gerais
Das tranças da Maria ao Maria das Tranças
Funcionando em uma casa de fazenda adaptada no bairro São Francisco, em 15 de agosto de 1950, surge o Restaurante Bolero, criado por Dona Maria Clara para sustentar a família.
A história do restaurante está associada à vida de Maria Clara; pessoa de hábitos simples, muita fibra e grande caráter. Era ela mesma quem realizava as compras, administrava as contas, e o mais importante, fazia o prato principal: Frango ao Molho Pardo, acompanhado de angu, quiabo e arroz.
Mais tarde, o Bolero passou a ser chamado de Maria das Tranças — nome dado pelos clientes devido ao penteado de sua fundadora.
O frango escolhido no quintal
No começo o frango era caipira e o cliente escolhia qual queria direto do quintal. Daí em diante Dona Maria Clara começava o preparo, que durava horas! O cliente aproveitava a boa prosa e a cachacinha com rapa de angu, era mais que um almoço, era uma experiência especial.
Os anos se passaram, o Bolero se tornou Maria das Tranças, passou de geração em geração e hoje está nas mãos de Ricardo Rodrigues, neto de Maria Clara que com muito carinho e garra segue os passos e as receitas da avô.
Ah! E ele segue a tradição tão à risca que o frango continua sendo abatido em uma estrutura própria do restaurante, garantindo uma carne fresca e um sabor incomparável, assim como fazia a sua avó.
Selo JK de satisfação!
O frango ao molho pardo de Dona Maria Clara foi ficando cada vez mais famoso e, por isso, um várias personalidades e celebridades já vieram ao restaurante saborear a iguaria. Entre elas, Juscelino Kubitschek, Elis Regina, Vinicius de Moraes e Magalhães Pinto já saborearam a especialidade da casa e deixaram seus elogios no Livro de Ouro.
Juscelino era um cliente assíduo! Amigo pessoal da família, chegou a almoçar diversas vezes na casa da nossa matriarca, além de recebê-la também em sua casa. É por isso que tudo por aqui tem o selo JK de satisfação garantida!
3 gerações
AO SEU SERVIÇO
12.000
PRATOS SERVIDOS POR MÊS
O Trancinha
Há alguns bons anos atrás, quando o Maria das Tranças ainda se chamava Bolero, um cliente chegou aqui pedindo uma panela emprestada para levar o seu frango ao molho pardo pra casa. Como cliente é rei, dona Maria Clara nem pestanejou e cedeu ao pedido. O que ninguém sabia é que dali pra frente isso viraria um hábito. E foi assim que várias pessoas começaram a aparecer com a sua panela de pressão prontinha pra ser preenchida com nosso frango quentinho. Nascia o bolerinho!
Hoje ele se chama Trancinha, acompanhando o novo nome do nosso restaurante. Mas o restante continua igualzinho: todo domingo tem fila de clientes, cada um com a sua panela, esperando pra encher de frango!
Ah! E para os moderninhos de plantão que querem receber nossas delícias em casa, também temos delivery próprio, Ifood e Uber Eats!
Compromisso
Nossos colaboradores são mantidos o maior tempo possível na casa pois são parceiros valiosos no dia a dia de trabalho.
Os garçons são todos qualificados. Eles recebem um treinamento especial e possuem um envolvimento de amizade e companheirismo, característica marcante na direção familiar.
Cuidamos do meio ambiente!
O Maria das Tranças realiza coleta seletiva dos seus resíduos recicláveis e investe na destinação correta dos resíduos orgânicos. Além disso, recentemente inaugurou uma usina fotovoltaica, que produz energia limpara para o funcionamento do restaurante.
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